Beef Brisket / Brust
gekühlt
28,44-37,92 €
23,70 €/kg
1200 - 1600g
Das Brisket kommt aus der Rinderbrust-Spitze. Es besteht aus zwei Muskelsträngen, dem großen langen Flat und dem kleineren, etwa bis zur Hälfte reichenden Point (bei den kleinen Briskets ist dieser nicht nicht immer vorhanden).
Die beiden Stränge liegen in unterschiedlichen Richtungen aufeinander und sind durch eine Schicht aus Fett und Bindegewebe mitenander verbunden. Diese Schicht schmilzt beim low & slow garen und macht das Brisket so saftig.