Roastbeef
gekühlt
45,80-59,54 €
45,80 €/kg
1000 - 1300g
Das Roastbeef ist der bekannteste und wohl edelste Rinderbraten und wird aus dem hinteren Rücken des Rindes geschnitten.
Dieser Klassiker besitzt einseitig einen Fettrand, der beim Braten/Grillen nicht entfernt werden sollte, damit das Fleisch saftig bleibt und noch den Geschmack des schmelzenden Fettes aufnehmen kann. Als ganzer Braten Roastbeef benannt, sind einzelne Scheiben aus dem Roastbeef als Rumpsteak bekannt.
Das Roastbeef ist ein gut strukturierter, wenig von Fett durchzogener Muskel, der fester im Biss ist als z.B. ein Filet. Das Fleisch schmeckt mild nach Rindfleisch und ist mager.
Beim Zubereiten des Roastbeefs sollte man unbedingt den Fettrand am Steak belassen. Wer möchte kann diesen vor dem Braten bis auf das Fleisch einschneiden, damit die Sehne unter dem Fettmantel durchtrennt wird.